Voici la recette du levain de l’ Alsace qui peut servir pour la fabrication de toutes sortes de pains.
Listes des ingrédients : 1 sachet de levure sèche, 1 tasse de lait, 1 tasse de sucre (aide la levure à fermenter) et 1 tasse de farine
- Commencer par dissoudre la levure dans un petit peu d’eau. Laissez reposer 10 minutes.
- Mélangez soigneusement la farine et le sucre, puis ajouter les autres ingrédients. Mettez la pâte dans un récipient en verre recouvert d’un linge, et laisser à température ambiante jusqu’à ce que des bulles apparaissent. C’est le 1er jour de la recette.
Comment procéder
Jour 1 : Mettez le levain qui fermente dans un sac en plastique fermé. Laissez reposer
Jours 2 à 5 : pressez sur le sac à plusieurs reprises.
Jour 6 : ajouter 1 tasse de farine, 1 tasse de sucre et 1 tasse de lait. Presser le sac plusieurs fois.
Jours 7 à 9 : presser sur le sac à plusieurs reprises.
Jour 10 : dans un récipient non métallique, mélangez le levain avec 1 tasse de farine, 1 tasse de sucre et 1 tasse de lait. Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois ou en plastique.
- Partager le levain en 4, et mettez les parts à distribuer dans des sachets plastiques fermés. Garder une part pour vous. Donner les 3 autres parts à vos amis avec des instructions ou une recette pour leurs utilisations.
