Dans l’article d’aujourd’hui, nous vous présentons une délicieuse recette de flan parisien sans pâte et qui n’utilise que des jaunes d’œufs.
Ingrédients :
- 50 g de maïzena.
- 125 g de sucre semoule.
- 100 g de jaune d’œufs.
- 25 cl de crème fleurette.
- 50 cl de lait.
- Un cercle à pâtisserie de 18 cm de diamètre.
Préparation :
- Commencez tout d’abord par Porter le lait et la crème à ébullition.
- Mélangez ensuite dans un cul de poule les jaunes d’œufs, le sucre et la maïzena puis versez le lait bouillant dessus et reportez le tout sur le feu.
- Laissez cuire pendant 30 secondes après la reprise de l’ébullition et débarrassez ensuite dans un plat à gratin, filmez au contact et laissez refroidir complètement.
- Beurrez et farinez le cercle à pâtisserie, puis posez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Préchauffez le four à 180°C.
- Fouettez la crème froide pour l’assouplir et versez-la ensuite dans le cercle. Lissez le tout à la spatule puis enfournez pendant à peu près 35 minutes.
- Une fois le temps de cuisson écoulé, vous devriez obtenir un flan d’une belle couleur caramel avec quelques taches noires.
- Laissez refroidir sur une grille puis glissez un cercle en carton adapté sous le flan avant de le mettre sur le plat de service.
