Le butter Milk ou babeurre ou lait ribot est un lait obtenu par barattage et fermentation du lait. Il est légèrement aigre. Les ingrédients nécessaires :
- D’abord préparons le mélange de mais cornbread mix pour ceci il faut :4 tasse 4 tasses de farine de maïs jaune,4 tasses de farine tout usage2 cuillères à soupe + 2 cuillères à café de levure chimique,2 cuillères à café de bicarbonate de soude,2 cuillères à café de sel et 1/4 tasse de sucre.
- Prenez 420 gr de mélange de pain de maïs (Préparée selon la recette ci-dessus) ; 120 g de beurre fondu,2 gros œufs légèrement battus et 240 ml de babeurre ou lait ribot.
- Commencez par préchauffer le four à 180 °.
- Dans un grand bol versez la préparation de cornbread et formez un puits au centre.
- Ajoutez et le beurre, les œufs et le babeurre mélangez jusqu'à obtenir consistance homogène. Laissez reposer la pâte reposer pendant 3 minutes pour que la farine absorbe les liquides
- Moulez votre corn-bread dans un plat huilé et cuire dans un four pendant 25 à 30 minutes. Ne sur-cuisez pas trop sinon le pain de maïs sera trop sec.
- Laisser refroidir le gâteau dans le moule sur une grille pendant 10 minutes. Coupez en morceaux carrés avant de servir.
Vous pouvez aussi remplacer votre farine par une farine sans gluten
- Une autre variante plus sucrée du gâteau de maïs :Mélangez 210 gramme le ce mix de cornbread avec
- 120 grammes de farine tout usage,100 gr de sucre granu,4 gr de poudre à pâte ,5 gr de sel,300 ml de babeurre ,2 gros œufs battus ,120 gr de beurre fondu et 1 cuillère à soupe de liqueur.
- Préparez et faites cuire de la même façon.
- Pour une variante épicée: ajoutez 2 cuillères à soupe de poivron rouge finement haché très finement en dés de poivron rouge et de 2 à 2¼ cuillères à café de piment jalapeño. Incorporer délicatement dans la pâte avant de verser et dans le moule préparé pour la cuisson.
