Ne jetez pas votre œuf dur même si un anneau vert un peu bizarre entoure le jaune.L’œuf est bien frais,c’est vous qui en êtes responsable !
En effet cet anneau bleu verdâtre est dû à une trop longue cuisson ! Vous avez oublié votre œuf sur le feu voilà tout ! De la même façon qu’une viande se carbonise si elle cuit trop longtemps
...l’œuf changera de couleur même si il gardera un gout comestible, l‘explication de cette couleur gris verte est due à la formation de sulfure de fer.Le fer contenu dans le jaune d’œuf,réagira sous ‘effet de la chaleur avec le sulfure d’hydrogène du blanc d’œuf.Pour éviter ceci voilà quelques conseils de cuisson :
-Choisissez une grande casserole,et y mettre une quantité suffisante d’eau avec les œufs
- Portez les œufs à ébullition,puis couvrez la casserole et éteignez le feu.
-laissez les œufs dans l’eau chaude pendant 15 minutes. Puis rincez- les à l’eau froide pour stopper la cuisson.
En suivant cette méthode vous ne verrez plus jamais ce halo vert dans votre œuf dur.
