Voici une recette jalousement gardée et transmises par les mammas italiennes depuis des siècles:
-2.5kg de tomates fraîches, pelées et épépinées (tailler un petit «x» sur le haut de la tomate et laisser tremper dans l'eau bouillante pendant 10 secondes, puis déposez-le dans l'eau glacée, la peau se détachera facilement
-1carotte.
-¼ tasse d'huile d'olive.
-3 oignons, coupés en dés.
-8 gousses d'ail, ou plus, hachées.
-1/3 tasse de feuilles de basilic frais.
-1 brin de thym frais ou séché .
-1 brin d'origan frais ou séché.
-2 feuilles de laurier.
-2 feuilles de persil frais, ou 1 cuillère à café séché.
-1cuillére à soupe de miel.
-1cuillere à café de sel marin.
Préparation :
Faire revenir dans l'huile d'olive, carottes râpées, oignons en dés, et l'ail pendant 6-8 minutes à feu moyen. Les oignons doivent être semi-transparents. Ajouter les tomates, les herbes, et le sel.
Laisser mijoter votre sauce à feu doux pendant 2-3 heures, ou jusqu'à ce qu’elle devienne foncée. Ajouter une demi-carotte dans la dernière demi-heure pour absorber l'acide des tomates. Après avoir terminé la cuisson de votre sauce, retirer les brins d'herbes aromatiques et la carotte.
Vous pouvez également utiliser un bras mixeur et mélanger votre sauce jusqu'à ce qu’elle devienne lisse. Agrémentez votre repas préféré avec cette sauce fraîche. Gardez-la au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
