J'adorais le Nutella depuis que j'étais gamin, avant d'en étudier les valeurs nutritives et de découvrir les ingrédients nocifs qu’il contient. Le plus effrayant, c'est que les gens ne savent pas que le Nutella contient du glutamate monosodique (MSG), également connu sous le nom de E621. Il est habilement caché à l'intérieur d'un arôme artificiel appelé vanilline qui est marqué sur chaque pot de Nutella. Il contient aussi un OGM, de l'émulsifiant lécithine de soja et de l'huile de palme toxique dont l'extraction est ravageuse pour les forêts et la faune à travers le monde.
Le Nutella a été introduit en 1964 par la société italienne Ferrero qui fabrique encore le produit, mais qui ont aujourd'hui des fabricants locaux dans de nombreux pays.
Comme les enfants, nous sommes devenus fous du Nutella dans les années 70 et 80, mais les parents à l'époque ne prenaient pas autant de précautions qu'ils le font aujourd'hui, et ne lisaient pas les étiquettes sur les pots.
Selon le site officiel US Nutella, les ingrédients sont les suivants:
"Sucre, huile de palme, noisettes, cacao, lait écrémé, minéraux lactosérum (lait), lécithine de soja comme émulsifiant, vanilline: un arôme artificiel"
Nutella affirme que son produit ne contient pas de colorants artificiels ni de conservateurs artificiels.
Non.
La définition d’artificiel est "réalisé ou produit par les humains plutôt que par voie naturelle." Chacun de leurs ingrédients passe par un traitement très lourd qui implique que l'état naturel de ces ingrédients qui contribuent à la couleur et à la préservation du produit est complètement absent de leur formule. Leur lécithine de soja seul est à peu près aussi artificielle comme émulsifiant / conservateur.
Le Nutella contient 67% de gras saturés et de sucres transformés. A deux cuillère à soupe (37 grammes) de Nutella correspondent 200 calories, 11 grammes de gras, dont 3,5 sont saturés et 21 grammes de sucres. Pour mettre cela en perspective, une barre typique de chocolat et de noix est à 250 à 300 calories et 12 à 16 grammes de matières grasses.
VANILLINE: Un arôme artificiel (MSG)
Quand la plupart des gens voient la vanilline, ils pensent ... oh il y a la vanille. Cependant, il est probable que ce soit l'un des ingrédients les plus nocifs contenus dans le Nutella. Le parfum et la saveur de la vanilline ne sont rien d'autre que des produits chimiques. Lorsque nous parlons de non-imitation de la saveur de la vanille dans la vie réelle, nous parlons d'un tas de molécules qui sont extraites à partir d'une gousse de vanille.
Le produit chimique le plus important de tous ces composants est la vanilline. Bien sûr, la vanille a beaucoup d'autres molécules odorantes, mais la vanilline représente environ 95% de l'odeur. Et, grâce à la technologie, vous pouvez le faire à moindre coût à partir du pétrole et dans un laboratoire. Les plus grands fabricants de vanilline dans le monde se trouvent en Chine et plus de 90% des produits alimentaires manufacturés contiennent de la vanilline en provenance de Chine, comme pour le Nutella.
Le pire dans la vanilline c'est qu'elle contient des MSG non marqués. Ce n'est pas un élément nutritif, une vitamine ou un minéral et n'a pas d'avantages pour la santé. La partie de MSG qui affecte négativement le corps humain est le «glutamate», pas le sodium. La répartition du MSG est typiquement constituée de 78% de glutamate, 12% de sodium et environ 10% d'eau. Tout glutamate ajouté à un aliment transformé n'est pas et ne peut pas être considéré comme naturel. Le glutamate naturel dans les plantes et les animaux est appelé l'acide L-glutamique. Les MSG rôdent comme un poison lent dans les produits alimentaires courants, à votre insu, et la vanilline est l'un d'entre eux.
Les MSG agissent comme un excitotoxine qui stimule le système de récompense du cerveau, donc nous pensons qu'il a meilleur goût, et par conséquent, nous en consommons plus.
Il y a un nombre croissant de cliniciens et de scientifiques qui sont convaincus que les excitotoxins jouent un rôle essentiel dans le développement de plusieurs troubles neurologiques, y compris les migraines, les saisies, les infections, le développement neuronal anormal, certains troubles endocriniens, des types spécifiques de l'obésité, et surtout les maladies neurodégénératives; un groupe de maladies qui comprend: la SLA, la maladie de Parkinson, la maladie d'Alzheimer, la maladie de Huntington, et la dégénérescence olivopontocérébelleuse.
HUILE DE PALME
L'huile de palme est prise à partir du fruit du palmier.
L'utilisation de l'huile de palme dans les aliments transformés, son application la plus répandue aux États-Unis, a fait un bond après que les autorités gouvernementales aient pris des mesures agressives pour réduire la teneur en gras dans les aliments transformés. Le Centre pour la science, dans l'intérêt public, signale que l'huile de palme est la deuxième après l'huile de soja en termes de popularité dans le monde entier comme une huile alimentaire.
À l'appui de ses avertissements sur les dangers de l'huile de palme, le centre cite deux méta-analyses qui montrent que l'huile de palme augmente le taux de cholestérol sanguin. Une analyse de Colombie datant de 1997 a évalué 147 essais sur l'homme et a conclu que l'acide palmitique, un ingrédient actif dans de l'huile de palme, a soulevé les niveaux totaux de cholestérol sanguin. Une analyse Néerlandaise, sortie en 2003, pesait des données provenant de 35 études cliniques et a constaté que l'acide palmitique a considérablement augmenté le ratio du cholestérol total du soi-disant «bon cholestérol», un facteur de risque largement reconnu pour les maladies du coeur.
Dans une étude publiée dans un numéro de 1999, "Plant Foods for Human Nutrition», trois chercheurs de biochimie nigérians prônent certains des nutriments présents dans l'huile de palme frais, mais soulignent que l'huile dans un état oxydé peut menacer les fonctions physiologiques et biochimiques du corps. Ils reconnaissent que les fabricants d'aliments transformés oxydent l'huile de palme dans leurs produits pour une variété de fins culinaires, ce qui signifie que la plupart des consommateurs d'huile de palme est dans un état oxydé. Les dangers de l'huile de palme oxydée comprennent l'organo du cœur, les reins, le foie et les poumons, ainsi que la toxicité de la reproduction. En outre, ils notent que l'huile de palme oxydée peut provoquer une augmentation des acides gras libres, des phospholipides et cérébrosides.
L'Indonésie a atteint son objectif de devenir l'un des deux plus grands producteurs d'huile de palme et exportateurs dans le monde. Mais à quel prix?
Au moins la moitié des orangs-outans sauvages de la planète ont disparu au cours des 20 dernières années; les orangs-outans ont été radicalement réduits en taille et en nombre; et 80 pour cent de l'habitat des orangs-outans ont été soit dépeuplés ou totalement détruits. La tendance ne montre aucun signe de ralentissement: les cartes gouvernementales de l'utilisation future des terres prévue se dessinent sur une échelle croissante.
En Malaisie, les forêts de tourbière sont effacées, et les forêts disparaissent mettant en danger l'habitat de «l'éléphant pygmée - la panthère nébuleuse, le tapir au long nez et de nombreux oiseaux rares ."
Comme la nouvelle de la dévastation se répand, les gens commencent à en prendre connaissance et les entreprises commencent à faire des changements. L'huile de palme durable est à ses balbutiements, et selon l'Institut Worldwatch, les critères de durabilité de l'huile restent controversés.
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L'huile de palme est tout simplement un autre ingrédient qui doit être banni de notre alimentation. Elle est fatale pour nos écosystèmes.
LÉCITHINE DE SOJA
La lécithine de soja provient du reste de boue après que l'huile de soja brute soit passée par un processus de «dégommage". C'est un produit de déchets contenant des solvants et des pesticides et a une consistance allant d'un fluide en une substance solide gommeuse plastique. Avant d'être blanchi pour avoir une couleur plus attrayante, la couleur des gammes de lécithine est le brun rougeâtre. Le processus d'extraction de l'hexane couramment utilisé dans la fabrication d'huile de soja donne moins de lécithine que le processus de l'éthanol-benzol, mais produit une lécithine plus commercialisable avec une meilleure couleur, une odeur réduite et moins amère.
Aujourd'hui, la lécithine de soja est omniprésente dans l'approvisionnement en aliments transformés. C'est le plus couramment utilisé comme émulsifiant pour garder l'eau et les graisses homogènes dans les aliments tels que la margarine, le beurre d'arachide, les bonbons au chocolat, la crème glacée, les crèmes à café et les préparations pour nourrissons. Elle aide aussi à prévenir la détérioration du produit qui en fait un agent de conservation et allonge la durée de vie dans le marché.
La majorité des sources de soja dans le monde sont maintenant génétiquement modifiées (GM). Les chercheurs ont clairement identifié les aliments GM comme une menace pour l'environnement, la pollution des sols et une menace à long terme pour la santé humaine, la fertilité, l'immunité des intestins et la création d'exacerbation et d'allergies.
Le soja génétiquement modifié contient des concentrations élevées de substances toxiques industrielles. La présence de niveaux élevés de substances toxiques dans le soja GM représentent des milliers de produits biochimiques de plantes dont beaucoup ont des effets toxiques.
Minéraux
La production de protéines de lactosérum commence avec les vaches laitières et a été effectivement considéré comme un sous-produit des déchets de la production de fromage. Il est généralement mis au rebut.
Des entreprises de produits laitiers reconnaissent désormais la valeur du lactosérum et ont mis en place des usines à concentrer et purifier à partir de sources qui sont de qualité inférieure provenant de vaches nourries d'aliments contenant des OGM, d'antibiotiques et d'hormones pour stimuler leur production. -Les minéraux réduits finissent par être un produit de couleur crème foncée que les entreprises acquièrent brut de la même poignée de fabricants.
La poudre de lactosérum est un additif couramment utilisé dans les pâtes à tartiner pour empêcher la coagulation du produit, car elle stabilise les émulsions grasses.
Elle est fabriquée par séchage du lactosérum qui a subi un traitement thermique pour éliminer une partie des minéraux. Elle est utilisée pour l'alimentation animale et également par l'industrie pharmaceutique.
Les niveaux de déminéralisation de ce type de lactosérum peuvent dépasser 90% faisant de cet ingrédient un ingrédient complètement inutile en termes de nutrition.
Alternatives saines au NUTELLA
Recette # 1
Donne environ 1 tasse
Ingrédients:
- 1 tasse de noisettes, trempées pendant 8-10 heures
- Le sirop d'érable (1/4 tasse)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/4 cc de sel de mer
- 1/4 tasse de cacao brut en poudre
- 2-4 cuillères à soupe de lait de coco
Égoutter et rincer les noisettes et les placer dans un robot culinaire ou au mélangeur haute puissance. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse, en raclant les côtés. Selon la force de votre mixeur, cela peut prendre 10-15 minutes pour obtenir la consistance désirée.
Une fois les noisettes transformées en une consistance de beurre, ajoutez l'édulcorant, la vanille, le sel et la poudre de cacao et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Lentement, ajoutez le lait jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Recette # 2
Pour un pot de 330ml
Ingrédients:
- 15 dates (environ 90 g.)
- 1/2 tasse de beurre d'amande
- Du sirop d'érable (4 c)
- 1/3 tasse de poudre de caroube
- 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco
1. Mettre les dates dans l'eau chaude pendant environ 10 minutes (ou deux heures dans l'eau froide)
2. Mélanger tous les ingrédients dans un mixeur. Racler les côtés pour vous assurer que la pâte est lisse.
