Recette de beignets fourrés légers.
Ingrédients (pour 6 personnes)
Pour la pâte:
- 500 g de farine T55,
- 20 g de levure fraîche de boulanger,
- 1 c à café de sel,
- 25 cl de lait,
- 60g de sucre,
- 60 g de beurre,
- 1 œuf,
- 1 l d'huile (pour la friture).
Pour la décoration:
- pâte à tartiner,
- gelée de groseilles,
- sucre glace,
- sucre en poudre.
Préparation:
- Dans un bol, faites dissoudre la levure dans le lait tiède.
- Ajoutez un œuf et mélangez.
- Dans un autre bol, versez la farine, 1 pincée de sel et le sucre.
- Versez alternativement dans le bol d'un robot une couche de lait, une couche de farine, une couche de lait et enfin une couche de farine.
- Réglez le robot sur la vitesse lente.
- Incorporez le beur.
- Laisser pétrir environ 5 min à vitesse lente.
- Recouvrez d'un film alimentaire et laissez lever dans la partie la plus chaude de la pièce. La pâte doit doubler de volume en 1h30 environ.
- Quand la pâte a doublé de volume, chassez l'air de la pâte avec une spatule puis avec les mains.
- Saupoudrez le plan de travail avec un peu de farine.
- Etalez la pâte sur une épaisseur de cm.
- Découpez des ronds avec un emporte-pièce.
- Recouvrez une plaque avec du papier sulfurisé et disposez les ronds de pâte.
- Laissez doubler de volume à nouveau, dans la partie la plus chaude de la pièce ou dans un four à 25°C.
- Faites chauffer l'huile à 180°C.
- Déposez délicatement les beignets dans l'huile bien chaude.
- Quand ils sont bien dorés, déposez-les sur du papier absorbant.
- Parsemez-les à chaud de sucre poudre ou de sucre glace.
- Ouvrez-les en deux et garnissez-les de gelée de groseilles ou de pâte à tartiner, selon votre goût.
