Recette délicieuse de soupe de panais et chips de pelures pour s'hydrater et se régaler.
Ingrédients (pour 4 personnes)
-750 g de panais,
-1 oignon,
-2 tranches de pain d'épice,
-20 cl de lait,
-10 cl de crème liquide,
-1 cube de bouillon,
-huile d'olive,
-sel, poivre,
Préparation:
-Brossez les panais sous l’eau tiède.
-Epluchez-les à l’aide d’un rasoir à légumes et réservez un tiers des épluchures.
-Détaillez les panais en morceaux.
-Pelez puis hachez l’oignon.
-Faites-le revenir dans une casserole avec un filet d’huile d’olive.
-Ajoutez le lait, le cube de bouillon émietté et 50 cl d’eau.
-Salez et poivrez.
-Portez à ébullition et laissez cuire pendant 25 min à petit feu.
-Chauffez un fond d’huile d’olive dans une poêle.
-Faites-y frire les épluchures de panais.
-Égouttez-les sur du papier absorbant.
-Faites frire à leur place les tranches de pain d’épice détaillées en petits dés.
-Egouttez-les.
-Mixez les panais avec leur bouillon et ajoutez la crème.
-Rectifiez la consistance et l'assaisonnement.
-Répartissez dans des assiettes creuses chaudes.
-Parsemez de croûtons frits de pain d'épice puis de Chips de pelures.
-Servez aussitôt.
