Voici la recette la plus facile d'un bon pot au feu traditionnel.
Les ingrédients (pour 6 personnes) :
- 5 kg de bœuf mélangé (gîte, plat de côtes… ),
- 1 bouquet garni (vert de poireau + queue de persil + feuille de laurier + branche de thym + branche de céleri),
- 3 ou 4 os à moelle,
- 6 pommes de terre,
- 6 carottes,
- 6 navets,
- 4 poireaux,
- 1 oignon,
- 2 clous de girofle,
- 20 grains de poivre,
- 2 c. à soupe de gros sel.
Préparation :
- Lavez et pelez les pommes de terre et les carottes, coupez-les en morceaux.
- Pelez les navets, coupez-les en 2.
- Pelez les poireaux, coupez-les en gros tronçons.
- Pelez l'oignon et piquez-le des clous de girofle.
- Mettez la viande dans un faitout, couvrez d'eau froide et portez à ébullition 5 minutes.
- Egouttez et videz l'eau.
- Remettez la viande dans le faitout, couvrez d'eau, ajoutez le bouquet garni et faites cuire 1 heure.
- Versez l'ensemble des légumes dans le faitout avec les grains de poivre et le gros sel. Couvrez et poursuivez la cuisson d'1 heure.
- Ficelez les os à moelle, ajoutez-les dans le faitout et laissez mijoter encore 1 heure, toujours à feu très doux.
