Voici la recette d’une brioche nature, bien gonflée, avec une mie très aérée.
Voici les ingrédients nécessaires :
500 gr de farine
2 sachets de levure du boulanger
6 cuillères à soupe de lait
4 cuillères à soupe d’eau
4 œufs de taille moyenne
1 jaune d’œuf
180 gr de beurre
4 cuillères à soupe bien bombées de sucre et 1 cuillère à café rase de sel
Préparation :
- Sortir les ingrédients du réfrigérateur une heure avant la préparation de la pâte afin d’être à température ambiante.
- Dans une terrine, mélangez la farine et la levure Briochin avec une cuillère en bois.
- Ajoutez l’eau et le lait tiède et pétrissez 1 minute.
- Incorporez alors le sucre, le sel et les œufs, et pétrir 10 min jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Ajouter le beurre en 3 fois en pétrissant bien entre chaque ajout jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé (10 minutes environ) et que la pâte se détache de la paroi de la cuve du pétrin.
- Recouvrir d’un torchon, et laissez gonfler la pâte 1 heure dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air. Une heure après, la pâte a doublé de volume.
- Dégazez et pétrir à nouveau 1 minute pour enlever l’air et la diviser en 6 parties égales que l’on façonnera en boule.
- Beurrez le moule à cake et disposez les boules .
- Recouvrir d’un torchon, et laissez de nouveau gonfler 70 minutes.
- Préchauffez le four à th. 180°
- Badigeonnez toute la surface de la brioche avec le jaune d’œuf battu avec un peu de lait. Laissez cuire pendant 35 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Démoulez la brioche dès sa sortie du four. Laissez bien refroidir avant de déguster avec une cuillère de confiture ou de pâte tartiner.
