Vous trouvez ci dessous une recette très facile pour réaliser un délicieux gratin de riz aux aubergines.
Ingrédients:
* Pâte à brioche:
– 250 g de farine tamisée
– 1 gros œuf
– 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
– 60 g de margarine ramollie
– 1/2 cuillère à café de sel
– 1 cuillère à soupe de levure de boulanger
– 1 cuillère à soupe de poudre de lait
– eau tiède si nécessaire
* Farce:
– 1 oignon râpé
– 1 gousse d’ail râpé
– 50 g de câpres
– 1 cuillère à soupe de tomate concentrée
– 50 g d’olives vertes et noires dénoyautées et coupées en brunoises
– 3 à 4 filet d’anchois coupés finement
– 50 g de fromage râpé
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
* Dorure:
– 1 jaune d’œuf
– 1/2 cuillère à café de café soluble
Préparation:
1) Levain: prélevez deux cuillère à soupe de farine, délayez la levure dans deux cuillères à soupe d’eau tiède, ajoutez une cuillère à soupe de sucre pour activer la fermentation, mélangez le tout et laissez lever à part.
2) Dans une terrine, mettez le reste de la farine, faites un puits, ajoutez le sel, le reste du sucre, l’œuf, la poudre de lait et mélangez.
3) ajoutez le levain et faites mouiller à l’eau tiède si nécessaire.
4) Péterez ensuite incorporez la margarine ramollie puis repétrir.
5) Couvrez et laissez le reposer dans un endroit chaud.
6) Une fois que la pâte ait pris du volume, vous devez le rompre pour dégager les gazes enfermés.
6) La farce: Faites suer l’oignon, l’ail dans l’huile d’olives, ajoutez des anchois, des câpres, ne pas saler
7) Reprendre la pâte, abaissez la en un rectangle, étalez une couche de tomate concentrée et mettez dessus la farce.
8) Roulez dans le sens de la largeur et dorez le bord puis fermez la.
9) Découpez des rondelles de 1,5 cm de largeur.
10) Graissez les moules à madeleine et déposez 3 parts et la 4 éme au centre.
11) Au moment d’enfourner, mettez la dorure et faites cuire à four moyen pendant 15 à 20 minutes.
12) Enfin, parsemez les de fromage râpé.
