Denis Digel, l’initiateur du projet et représentant du collectif des 35 paysans explique la naissance de ce projet :
« L’idée m’est venue il y a longtemps. Je suis maraîcher et pratique la vente au détail depuis longtemps mais j’en avais assez de livrer mes produits à la grande distribution, de cette pression perpétuelle sur les prix et les services et la situation ne cesse de se détériorer. »
La grande surface qu’ils ont rachetée à été baptisée « Cœur Paysan ». Le magasin propose des produits plus variés, il valorise les savoir-faire ancestraux des producteurs, car la grande distribution « tout est calibré et standardisé ».
Les consommateurs sont de plus en plus à la recherche de produits locaux qui ne leur coutent pas plus que ceux trouvé dans les grandes surfaces. De fait, comme l’explique le responsable : « Les fruits et légumes sont moins onéreux, par exemple le kilo de mâche est vendu 10 euros alors que les grossistes les revendent 12 à 13 euros le kilo (…) Certains produits sont plus chers, concède le maraicher comme les fromages artisanaux, mais la qualité n’est pas la même. »
