Savez-vous que la valeur nutritionnelle des bananes change à mesure qu'elles mûrissent? Avez-vous déjà remarqué que plus la banane est mûre, plus elle a de goût? Ceci est dû aux enzymes que contient la banane et qui dégradent progressivement l'amidon en sucres simples. Lorsque la banane mûrit, ce qui la rend plus facile à digérer. Cependant, selon des études, le taux de vitamines et de minéraux réduit au même temps que la banane mûrit.
C’est pourquoi il est préférable de les stocker dans le réfrigérateur.
Une étude récente faite par des chercheurs japonais a révèlé un fait très intéressant sur les bananes. Il s’est avéré que la banane mûre a des propriétés antioxydantes et anticancéreuses. La banane mûre qui a des taches sombres sur la peau jaune produit une substance appelée TNF (Facteur de nécrose tumorale) qui a la capacité de lutter contre les cellules endommagées. L'étude montre également que, plus les taches seront foncées, plus la propriété anti cancérigène sera élevée. En outre, la banane mûre est huit fois plus efficace que la banane à la peau verte dans le renforcement du système immunitaire de l'organisme.
Par conséquent, il est préférable de manger la banane quand elle est bien mûr. Mais si vous avez le diabète de type 2 ou que vous voulez éviter une hausse rapide du taux de sucre dans votre sang, vous pouvez manger la banane mûre avec un beurre de noix, car la matière grasse qu’il contient ralentit l'absorption des sucres dans le sang. Vous pouvez aussi tout simplement manger la banane pendant qu'elle est encore vert (niveau 3 ou 4 dans la photo)
*source: positivemed.com
