Les dattes sont des fruits énergétiques, très riches en minéraux, antioxydants et fibres. Quelques dattes peuvent être savourées au goûter ou bien au petit-déjeuner.
En novembre,
la nouvelle récolte vient d'arriver et les dattes sont au meilleur de leur forme, bien rondes, avec une chair particulièrement fondante. Elles garderont leurs qualités gustatives pendant plusieurs mois.
Les plus réputées appartiennent à la variété «deglet nour», très parfumée, parfois vendue en branches, ou medjool, reconnaissable à ses gros fruits très charnus.
Contrairement à d’autres fruits secs, comme l’abricot, la datte ne contient aucun conservateur et une part de la production reçoit un traitement thermique, non chimique, contre les insectes.
En automne, on trouve parfois sur les étals des dattes fraîches. Plutôt rares, elles sont assez rondes, de couleur jaune et proposées en grappes. Leur chair est très agréable mais bien moins sucrée que celle des dattes sèches.
Les dattes peuvent être conservées une longue durée dans le congélateur.
