Recette raffinée, très simple et facile à réaliser.
Ingrédients (pour 4 personnes):
-16 noix de Saint-Jacques,
-1 gousse de vanille,
-citron,
-huile d'olive,
-sel et poivre.
Préparation:
-Prélevez le jus du citron.
-Fendez et grattez la gousse de vanille.
-Rincez et séchez les noix de Saint-Jacques.
-Retirez le corail, puis détaillez-les en fines tranches.
-Mélangez délicatement les noix de Saint-Jacques dans un saladier avec 3 c. à soupe d'huile d'olive et 2 c. à soupe de jus de citron.
-Ajoutez les grains de vanille, salez et poivrez.
-Couvrez, placez au frais et laissez mariner 30 mn.
-Répartissez les tranches de noix de Saint-Jacques, en les superposant légèrement, sur des assiettes.
-Versez 1 bonne c. à soupe de marinade dessus et servez aussitôt.
Pour la déco: Vous pouvez également parsemer des zestes de citron vert, de la ciboulette ciselée et/ou des grains de poivre rouge pour ajouter une touche de couleur au carpaccio
