Nous vous proposons ici une recette d'un plat complet et délicieux d'origine valencienne : Paella aux fruits de mer.
Ingrédients (pour 8 personnes) :
-600 g de riz bomba pour paella,
-500 g de gambas décortiquées,
-1 kg de moules,
-1 kg de coquillages mélangés,
-1 gros oignon,
-1 poivron rouge,
-3 gousses d’ail,
-1 sachet de bouillon de crustacés,
-500 g de coulis de tomates nature,
-persil,
-10 cl d’huile d’olive,
-épices pour paella ou safran en poudre,
-piment fort,
-piment fumé,
-sel,
-poivre,
Préparation :
-Chauffez la moitié de l’huile dans un grand plat à paella.
-Faites-y dorer ail, oignon et poivron hachés.
-Ajoutez les gambas, faites-les sauter 3 min.
-Retirez les gambas et réservez-les à part.
-Versez le reste d’huile dans le plat.
-Ajoutez les épices à paella ou le safran.
-Mélangez sur feu très vif, puis versez le coulis de tomates et 1,2 litre d’eau chaude.
-Ajoutez le riz et laissez cuire pendant 15 min environ sur feu vif.
-Posez les moules et les coquillages sur le riz.
-Glissez le plat au four préchauffé sur 210°C puis laissez cuire 10 min.
-Posez les gambas sur le riz et laissez reposer 5 min dans le four pour que le jus des coquillages parfume bien le riz.
-Servez la paella toute chaude.
Vous pouvez mélanger viandes et fruits de mer. Dans ce cas, faites revenir, après les gambas, des morceaux de poulet ou de lapin et faites-les cuire en même temps que le riz.
