Vous trouvez ici la recette pas à pas pour préparer les carottes Vichy, le grand classique de la gastronomie française.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1,2 kg de carottes,
- 50 g de beurre,
- 3 brins de persil plat,
- 1 cube de bouillon (facultatif),
- 15 g de sucre
- sel et poivre
Préparation :
- Pelez les carottes, découpez-les en fines rondelles.
- Lavez, séchez, effeuillez et ciselez le persil.
- Faites fondre le beurre dans une grande sauteuse avec le sucre, puis ajoutez-y les carottes.
- Faire cuire à feu moyen/vif pendant 1 minute.
- Versez 1,5 l d'eau et émiettez le cube de bouillon dedans (ou bouillon de poulet).
- Laissez cuire 30 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient bien tendres.
- Salez et poivrez.
- Parsemez le persil ciselé et servez aussitôt.
Idée d'accompagnement :
Vous pouvez accompagner les carottes de Vichy d'un filet de dinde ou d'un tendron de veau.
