Nous vous présentons la recette d'un filet de mignon de boeuf au cœur moelleux enveloppé dans de la pâte feuilletée.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
-1 filet mignon de boeuf,
-100 g de munster,
-1 pâte feuilletée,
-1 jaune d'œuf,
-1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne,
-3 tranches de jambon blanc,
-huile neutre,
-sel et poivre.
Préparation :
-Faites dorer le filet mignon sur toutes les faces dans une cocotte avec un filet d'huile, environ 10 minutes.
-Laissez refroidir.
-Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6).
-Déroulez la pâte feuilletée et badigeonnez-la de moutarde à l'ancienne.
-Coupez le munster en fines lamelles et déposez-en la moitié au centre de la pâte, sur toute la longueur.
-Enroulez les tranches de jambon autour du filet mignon et posez l'ensemble sur le fromage.
-Ajoutez le munster restant sur la viande, puis rabattez la pâte feuilletée dessus en soudant bien les bords.
-Retournez-le afin que la soudure se trouve dessous.
-Diluez le jaune d'œuf dans un peu d'eau et badigeonnez-en la pâte.
-Enfournez 40 minutes environ.
Accompagnez ce plat avec des fagots de haricots verts et petite pomme de terre vapeur avec du persil dessus.
