Vous trouvez ci dessous une recette gourmande de pains d'épices :
Ingrédients (pour environ 30 - 35 pièces) :
Pour la pâte :
375 g de farine, 150 g de miel,
125 g de sucre,
1 c. à café d'épices pour pain d'épice,
1 jaune d'œuf,
1 c. à soupe de sucre,
5 g de carbonate d'ammonium,
5 g de carbonate de potassium et 2 c. à soupe de lait.
En outre :
1 pot de glaçage au chocolat, 100 g de fruits confits (cédrat, orange ou autres fruits) et cerises confites pour décorer.
Préparation :
- Faire chauffer le miel et le sucre dans une casserole tout en remuant jusqu'à dissolution totale de sucre.
- Dans un bol, mélanger le jaune d'œuf avec les épices et le sucre les incorporer à la masse (sucre et miel).
- Ajouter la farine tamisée et pétrir le tout en pâte homogène.
- Dissoudre le carbonate d'ammonium et le carbonate de potassium séparément dans 1 c. à soupe de lait et les pétrir séparément à la pâte.
- Laisser reposer la pâte recouverte de film alimentaire pendant 10 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Au bout de 10 minutes, étaler la pâte sur un plan de travail fariné en abaisse d'un centimètre d'épaisseur, former des biscuits ronds avec l'emporte-pièce, les poser sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et au four à 180°C pendant environ 20 minutes.
- Sortir les biscuits du four, les laisser refroidir puis les napper de glaçage au chocolat encore chaud, garnir avec les fruits confits hachés, une demi cerise confite, les laisser sécher puis les conserver dans une boîte à biscuits.
