La tarte au citron est le dessert idéal, frais gourmand et esthétique c’est la gourmandise parfaite. Voici donc une version rapide de ce très bon dessert :
Ingrédients : (Pour 8 personnes)
- 8 sablés bretons épais au beurre salé pour la pâte.
Pour la crème :
- 150 ml de jus de citron ou le jus de 3 citons (+ les zestes)
- 4 œufs
- 200 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre
Pour la meringue :
- 2 blancs d'œufs
- 150 g de sucre
- 50 ml d'eau
Préparation :
Commencez par la crème au citron:
- Prélevez le zeste des citrons et mélangez-les avec le sucre en poudre du bout des doigts et laissez infuser 5 minutes.
- Ajoutez ensuite le jus des citrons et les œufs battus.
- Mélangez tous les ingrédients l et portez-les sur feu en fouettant jusqu’à ce que la crème s’épaississe.
- Laissez tiédir et ajoutez le beurre coupé en morceaux. Filmez au contact et réservez au réfrigérateur.
Pour la meringue italienne
- Dans une casserole, montez les blancs en neige, et réalisez un sirop en faisant bouillir l'eau et le sucre pendant 5 minutes.
- Versez le sirop lentement en continuant à battre.
- Fouettez ainsi une dizaine de minutes jusqu'à refroidissement.
Dressage :
- Réduisez les sablés en miettes avec un rouleau à pâtisserie et remplissez les fonds e vos verrines –avec.
- Ajoutez la crème au citron et la meringue (à l’aide d’une douille cannelée) et colorez le dessus e la meringue à l’aide d’un chalumeau.
- Réservez les verrines au frais jusqu’au moment e servie.
