Nous connaissons tous les multiples avantages de la banane et de ses bienfaits pour la santé, mais avez –vous déjà entendu parler de la fleur de bananier ? En Asie du sud est cette fleur est très utilisée en cuisine et en médecine traditionnelle. En effet la fleur de banane est pleine de fibres, protéines, potassium, vitamines A, C, E et K, et en fer
- La fleur de banane, très riche en potassium, abaisse la pression artérielle. Elle soigne l'anémie en raison de la riche teneur en fer, lutte contre les invasions bactériennes et guérit les plaies et prévenir les infections. Elle possède des propriétés anti - oxydantes sont connus pour lutter contre le cancer et les maladies cardiaques.
- Grâce à la richesse en fibres elle soigne la constipation et atténue les douleurs de l’ulcère gastrique. Elle aide aussi à équilibrer la glycémie chez les diabétiques.
En cuisine la fleur de banane est l’ingrédient indispensable pour un bon curry:
- Vous aurez besoin de : ½ c. de graines de moutarde, 3 piments rouges,1 fleur de bananier,1 branche de feuilles de curry2 c. huile de noix de coco1 tasse de noix de coco râpée et du sel.
- Faites bouillir la fleur de banane pendant 7 minutes sur feu vif puis filtrez l’eau et réservez.
- Dans une poêle mettez l’huile de noix de coco graines de moutarde, les piments rouges et feuilles de curry et laissez mijoter,ajoutez l’eau de fleur de banane et laissez cuire à couvert pendant 5 minutes. Ajouter le sel et noix de coco râpée.Remuez et servir tiède avec un riz Basmati.
